Esta semana hemos querido tirar por el mundo del hongo y hemos hecho unos champiñones rellenos de jamón serrano, ajo, perejil y con una cobertura de queso semicurado. Es una receta fácil, como todas las que enseñamos, que solemos hacer cada vez que queremos quedar un poco bien con unos invitados. El punto final son unos entrantes curiosetes que además alimentan la vista y el estómago.
La única pega es que hay que lavar muy bien los champiñones. Los hongos y las setas arrastran mucha tierra y no suele gustar encontrarte en la comida un toque de tierra. En cuanto al acompañamiento… los champiñones pegan con muchas salsas, pero a la plancha y con su propia salsita os aseguramos que está fenomenal. Si queréis ponerle un acompañamiento podéis ver la receta de nuestro amigo Hurano.
Os animamos a que la hagáis y que luego nos lo contéis. También queríamos agradeceros a todos que la semana pasada haya sido la mejor en visitas con casi mil sólo durante esos 7 días, sois cracks!!
Cuando terminamos de comer o incluso en el desayuno, algunos dudamos si tomar té o café, otros tienen un favorito y a otros no les gusta ninguno de los dos… ¿Cuál es más excitante? ¿Qué té es desaconsejable tomar antes de dormir? ¿Cuál es la verdadera diferencia entre ambos? Hace tiempo escuché que si cierras los ojos y te tapas la nariz y bebes té o café, eres incapaz de diferenciarlos, porque la teína y la cafeína son análogas. ¿Es esto cierto o forma parte de un mito más de nuestra vida?
El té más excitante es el negro, por lo que no deberá de tomarse antes de echar un sueñecito ya que el cuerpo pedirá marcha…, sin embargo si lo comparamos con el café, este último es aún más excitante en una proporción café / té de 60/25 de mínima y 120/100 mg de máxima de cafeína. Si rebuscáis por la red, encontraréis que el té negro tiene más cafeína que el propio café, pero entonces… ¿cómo es posible esta relación? La solución la tenéis en la cantidad de planta necesaria para la preparación de una taza de té, que es menor que para la preparación de una taza de café. Además, durante la fermentación el té aumenta su contenido en teína hasta un límite y luego desciende si se produce postfermentación, consiguiendo que por ejemplo el té verde tenga una cantidad tan pequeña de dicha sustancia.
En “elcocinillas” somos más de té que de café, aunque bueno, si es por votos no habría empate porque a mí me gustan los dos y a Luis sólo el té… pero creo que es más beneficioso y hay más donde elegir, aunque también hay gran variedad de cafés. Más adelante os iré introduciendo en el maravilloso mundo del té, explicando las propiedades de cada tipo: negro, rojo, verde, blanco. Y si algún día tenéis tiempo, os podéis pasar por el Tea Shop y degustar el té del día, o simplemente disfrutar del agradable aroma que desprende la tienda.
Esta semana os vamos a enseñar el quid de todos los cócteles del mundo; darle el punto que a cada cual le guste más. Os vamos a poner un ejemplo. El combinado de esta semana se llama Bronx y al parecer debe ser para tíos muy duros, porque la composición original es como para retorcerse la oreja.
Se supone que el Bronx tiene como un 15% de Martini blanco, 15% de Martini rosso y cerca de un 50% de ginebra. El resto, un ridículo 20 ó 25%, sería zumo de naranja natural. Yo lo he probado y es un cóctel bastante duro, para paladares a prueba de absentas. El nuestro, como el de casi todos, no está preparado para este tipo de alardes. Por eso hemos dejado la parte de alcohol rondando el 50% en total y la otra mitad zumito de naranja. Habrá gente que diga que somos unos blanditos, pero el fin de un combinado es que te lo tomes a gusto y que cada sorbo no sea un pequeño triunfo.
Con esto queremos decir que las proporciones que os ofrecemos cada semana son las más aproximadas a lo que la gran mayoría toleraría, pero que cada cual puede rehacerlas hasta conseguir su propio punto óptimo.
Como cada semana, si te ha gustado la canción de nuestra nueva sección no tienes más que bajártela gratuitamente en Jamendo. La canción se llama My Angel in My Heart y su intérprete es ElectroMuss
¿Cuántas veces nos hemos planteado si es mejor utilizar para cocinar mantequilla o margarina? Pues mejor… el aceite de oliva. Bien es cierto que la mantequilla es más natural que la margarina, pero realmente no son saludables ninguna al 100% para tenerlas en cuenta en una dieta diaria. Vamos a ver las diferencias.
El valor nutritivo de la mantequilla, grasa obtenida de la leche, se debe en gran parte a la cantidad de grasas, la mayoría saturadas, que contiene. Posee otras cualidades como ser la principal fuente de vitaminas A, D y E, así como gran número de sales minerales. Por ser de origen animal (70% grasas saturadas) no es apta para personas que padecen arteriosclerosis, hipertensión u obesidad.
Las grasas de la margarina son de origen vegetal, pero su elaboración con aceite de coco, palma, soja, etc. (es decir, los más grasos) y su sometimiento por hidrogenación para conseguir una mejor presencia del producto de cara a su venta, produce un cambio de las grasas “cis” a “trans”, comportándose como grasas saturadas. Este cambio en la estructura de las grasas es perjudicial para el organismo, ya que al igual que las grasas saturadas de la mantequilla, provocan el aumento del colesterol malo.
Debido a este debate, son muchas las industrias que han comenzado a realizar cambios en las margarinas para que resulten menos dañinas. Por ello, cuando nos fijemos en las etiquetas deberemos escoger aquéllas en las que aparezcan aceites vegetales y no hidrogenados. De todos modos, como no se explica el tratamiento químico que se lleva a cabo es mejor consumirlas con moderación y optar por el aceite de oliva. En una persona joven y saludable no existe problema en que las consuma, pero para alguien de mayor edad es preferible que se decante por la última recomendación. Si queréis más información sobre esta polémica podéis visitar esta página.
En muchas ocasiones hemos escuchado hablar de la curva de la felicidad, barriga cervecera… en cambio, estudios científicos realizados demuestran que la cerveza no es la causante de esta pronunciación de nuestro cuerpo, sino una alimentación poco saludable, que normalmente acompaña a esta bebida, y una vida sedentaria.
Un consumo moderado de alcohol tiene efectos positivos en el organismo, aumentando el colesterol bueno. Posee antioxidantes naturales que ayudan a reducir el envejecimiento del organismo y proteger contra enfermedades cardiovasculares y contiene fibra soluble. Es un buen aperitivo, ya que abre el apetito por estimulación de las papilas gustativas, contiene poco azúcar y nada de grasa. Tiene bajo contenido en sodio, parecido al agua potable y es una fuente de vitaminas. Disminuye la retención de líquidos, actuando como diurético.
Con estos datos no queremos induciros al consumo de cerveza, ni mucho menos, pero sí aclarar que no es tan mala como la pintan. Cada uno puede calmar su sed como quiera. Recordad que todos los beneficios son en cantidades moderadas, no debe mezclarse con fármacos, por ser una bebida alcohólica hay que ser mayor de edad para consumirla y… si bebes, no conduzcas.
Si queréis más información acerca de uno de los alimentos más antiguos de la historia, como es la cerveza, podéis visitar la página www.cervezaysalud.es
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