Hoy aconsejamos… “México lindo”

Situado en la Plaza de la República de Ecuador 4, nos encontramos un cartel luminoso de letras verdes que dice “México Lindo”, uno de los mejores restaurantes mejicanos que hemos probado en Madrid y en el que hemos repetido mínimo una vez al año desde que lo conocimos. Si esta ubicación no os pilla cerca, de la misma empresa y con la misma carta podéis visitar “A todo México”, en la C/ San Bernardino 4, cerca de Plaza España.

 

Sus especialidades son los antojitos, las enchiladas, tacos y margaritas. Como postre, os recomendamos ¡el sombrero mejicano! Una masa de pestiño con dulce de leche y helado, decorado para darle tan merecido nombre.

 

Sin duda, la atención, amabilidad de los camareros y especialmente la calidad de los productos, son sus puntos fuertes, como lo son también sus sabores, ideal para los amantes del picante. Ambos restaurantes cuentan con zona para fumadores y no fumadores y podéis ir tanto en pareja como por grupos. El precio oscila entre 15-20€ por persona, y podemos afirmar que la relación calidad /cantidad / precio es la adecuada.

 

Así que ya sabéis, a disfrutar de una buena comida mejicana en Madrid y sobre todo, dejadnos vuestras opiniones, que tanto nos interesan.

Reserva: 91 457 47 58

ElCocinillas en Agualimón. 3ª Parte.

La sección de ElCocinillas en Agualimón esta semana ha sido la más larga de cuantas hemos hecho. La explicación de uno de nuestros últimos posts logró levantar la expectación entre los compañeros de la radio.

La base de la sección es el artículo en el que hablábamos de lo que comemos cuando nos tenemos que poner a estudiar. Los que estén empollando sabrán de lo que les vamos a hablar y los que hayan estudiado en algún momento… también lo conocerán.

El banquete anual de ortigas

Como comprenderéis no estaba buscando expresamente este concurso… pero una vez que tiras la caña a google, puede engancharse cualquier cosa.

Lo que en esta ocasión ha mordido el anzuelo es el Campeonato mundial de comer ortigas que se viene disputando cada año desde 1996 en Marshwood, Reino Unido. Bien es cierto que no he encontrado el campeonato de 2008, pero nos podemos imaginar que todavía seguirán poniéndose morados de ortigas. Siempre se disputa en el fin de semana antes del solsticio de verano en el Hemisferio Norte.

El fin del campeonato es, obviamente, comer el mayor número de ortigas posible y todo eso durante una hora. Para el que no lo sepa, la ortiga es una planta urtícacea pero que tiene un montón de utilizaciones médicas. La urticaria que produce en la piel viene provocada por una sustancia ácida que libera mediante sus pelos semi-espinosos. No sé si existe ese término, pero lo que sí que sé es que están a mitad de camino entre espinas y pelos, son pelos que se te clavan.

El hombre que tiene el récord de ingesta masiva de ortigas fue el campeón de 2003, Simon Sleigh, que llegó a comerse 38 ramas de plantas, cerca de 23 metros de hierba venenosa.
 
Probablemente éste sea uno de esos concursos a los que se va una vez, demuestras que eres el más machote y luego no vuelves. No debe ser muy agradable tragar durante una hora algo con semejantes espinas.

Luis Crespo

La ascensión de las burbujas

Cuando servimos una copa de cava, champagne o cerveza, más de una vez nos quedamos obnubilados observando cómo ascienden las burbujas y lo que duran. Pero, ¿por qué varían de unas bebidas a otras? ¿Por qué comienzan siendo chiquititas y luego crecen? Hay quienes afirman que la calidad del cava se mide en función de las burbujas que tenga y su durabilidad, sin embargo, no hay ningún estudio científico que lo confirme. Nosotros vamos a explicar nuestra teoría científica, comentada además en una clase de la facultad hace un par de años.

Las bebidas carbonatadas contienen burbujas debido al gas carbónico (CO2) que se les inyecta. Sin embargo, en un vino espumoso son consecuencia de su segunda fermentación en botella: la levadura fermenta los azúcares que se han añadido a la botella y los transforma en moléculas de alcohol y dióxido de carbono. Cuando descorchamos una botella, el equilibrio que se había formado previamente entre el gas carbónico del líquido y el que se encuentra en el espacio entre el corcho y el líquido, se rompe. Entonces el líquido queda sobresaturado de CO2 y lo desprende en forma de pequeñas burbujas. Para que se formen, han de superar la presión del líquido que las rodea. Cuando una molécula asciende, le van acompañando varias, que aumentan su diámetro consiguiendo romper dicha presión y alcanzar la superficie. Cuanto mayor es la presión, más difícil es la formación de burbujas ya que puede ocurrir una reabsorción de las mismas.

La copa influye también en la formación de las burbujas, aunque más que de la copa deberíamos hablar de las impurezas del vidrio. La nucleación, término científico para definir la formación de una burbuja, se produce por depósitos calcáreos del agua, o incluso sedimentos que quedan en las copas por haberlas secado con un trapo, por lo que recomendamos lavar las copas con agua; el uso de jabón impide la formación de burbujas por lo que habrá que aclarar muy bien el detergente cuando lo utilicemos.

 Cuando servimos un cava, por ejemplo, se forman burbujas que se adhieren a los residuos. Por atracción con otras moléculas de CO2, empiezan a crecer, pasando de ser invisibles a visibles por el ojo humano. En función de la cantidad de gas que contenga una bebida, la rapidez en la ascensión de las burbujas será mayor o menor. Así, podremos decir que un cava tiene más presión que una cerveza y por tanto las burbujas de esta última serán más lentas. Hay puntos en los que continuamente se forman burbujas; esto es debido a que algunas partículas quedan fijadas en el vidrio, si miramos con atención podremos verlo.

Bien es cierto que las burbujas participan en el sabor, ácido y refrescante del cava, pero creemos que no es determinante para saber si un cava es mejor o peor que otro.

Raquel Campaya

¿Qué comemos cuando estudiamos?

Está claro que no hay nada que dé más hambre que estudiar. Con pensar en esa palabra y encender el flexo, algo en nuestra cabeza nos dice que tenemos que ver el contenido de la nevera. Estamos en la obligación de mirarlo como poco 5 veces a la hora, por ver si la relación del queso manchego y la leche desnatada ha engendrado quesito de El Caserío…

Si acababas de merendar y te ponías con los deberes, descuida que el hambre te iba a volver en un par de minutos. En mi caso, por lo general, el chocolate y las galletas María eran mi debilidad. Eso sí, cuando en época de navidades había jamón… la de veces que me habré cortado en esas incursiones furtivas a la terraza.

Porque esa es otra, esquivar el control paterno. Como máximo te podían pillar dos veces, una que decías que ibas al baño y otra a por agua, fin. A la tercera la bronca te caería de todas, todas.

A mí me gustaban estas cosillas, pero entre la gente que he preguntado destaca el fuet, uno de esos grandes inventos en los que podías pegar un ‘bocao’ y huir de una manera silenciosa. Estoy seguro de que los más finolis le quitaban la piel… ¡meek! Error. Son segundos vitales y restos orgánicos que no tienen que encontrar nadie.

La paella fría, la tortilla de patata que había sobrado de la comida o la típica cinta de lomo iba desapareciendo mordisco a mordisco. El que tenga hermanos que estudiaban en las mismas edades podrán ver como los humanos no somos tan distintos, todos vemos un filete frío y le hincamos el diente.

El mundo del fruto seco también ha sido importante para los estudiantes, aunque tuviera un gran problema… las bolsas. ¿Habéis intentado abrir una bolsa de patatas haciendo el menor ruido posible? No sé bien si será porque no pretendemos hacer ningún sonido, pero cuando abres sigilosamente cualquier snack formas un estruendo de la leche.

No hay que olvidarse de los cereales, los quesitos y las aceitunas porque su conjunción ha hecho repetir curso a más de uno. Alimentos rápidos y que enganchen…

Dios, me están entrando ganas de meterme a estudiar algo…

Luis Crespo