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La historia del jamón de Navidad

Estamos casi en Mayo e incomprensiblemente todavía queda bastante de uno de los jamones que nos dieron en las navidades 2008-09. Es un hito histórico en mi casa… pero os diré que no me arrepiento de no habérmelo comido. Parece una tontería pero se juntan varios motivos por los que el jamón nos sabe mejor en abril que en enero.

Sin ser el mega estudioso de los jamones, aunque sí un gran comedor de ellos, creo que siempre es necesario su tiempecito de curación. Por lo general cuando te lo regalan no están en su punto ideal ni de coña, lógico por otra parte. Digo lógico porque la compra de jamones se incrementa un muchocientos por cien en un mes y los cerdos tienen que matarse durante todo el año.

A lo mejor te toca el que está perfecto, pero la mayoría te los dan poco curados (blandos por la “panza”).

Lo segundo es puramente psicológico… cuando a todo el mundo se le ha acabado tu puedes fardar diciendo que todavía lo tienes y que está mucho mejor que cuando se lo acabaron ellos. He dicho.

Luis Crespo

Entrantes para quedar bien 2

LLegan las fiestas y queremos daros alguna opción para presentar entrantes facilitos y sabrosos. Todos sabemos que en las super cenas de Navidad y nochevieja se comen más entrantes que otra cosa.

Por esta razón, las tres recetas que ofrecemos pueden dar ese plus de vistosidad en la mesa, que no todo en la vida van a ser los ibéricos.

Algo que se nos pasó deciros es que lo bueno es meter los “vol au vent” como 5 minutos en el horno a temperatura media-alta, quedarán mucho más jugosos.

Entrantes para quedar bien 1

Quedaos con esta cita “lo bueno si breve, dos veces bueno”. Nosotros hemos decidido ser breves tres veces para ser buenisísimo y no aburriros nada de nada. Además, estos entrantes están preparados para todos los gustos y oportunidades.

Viene alguien a tu casa, le pones un cóctel de los recomendados y luego los rollitos de cena. Uff, quedas como Dios. Es fácil de hacer pero a lo mejor no es un plato que eches mano a la nevera y esté todo. Seguramente tu frigo no tendrá ni mango o manga (lo mismo nos da) ni hoja de roble. Para el que haya leído hoja de roble y se haya pensado, como yo, que es la de los árboles… les diré que lo siento, pero no es tan obvio. Es una lechuga medio rizada que tiene las puntas de color verde oscuro y con bastante más sabor que la usual. Probadla y luego nos contáis.

El segundo plato fue las gambas al ajillo, una receta tremendamente sencilla y que sólo tiene el problema de que hay que hacerlo un poco más lento de lo normal. Si tienes 15 minutillos quedarás como un señor ante tus invitados con unas auténticas gambitas al ajillo.

La última, la de los aperitivos, es tremendamente rápida. Hacer un aperitivo es algo que está al alcance de todos, pero con lo que os tenéis que quedar es con la mezcla. Lechuga, jamón york y palitos de cangrejo que junto a  la salsa rosa hacen un relleno muy sabroso.

Ver receta completa

Esperamos que las llevéis a cabo en algún momento y luego nos comentéis qué tal os ha ido.

P.D. Si os ha gustado la canción del vídeo os la podéis bajar pinchando aquí. El título es “SaReGaMa & Hamelin Bérengnier – Honky Fonky (2007)”

Champiñones de jamón y queso

Esta semana hemos querido tirar por el mundo del hongo y hemos hecho unos champiñones rellenos de jamón serrano, ajo, perejil y con una cobertura de queso semicurado. Es una receta fácil, como todas las que enseñamos, que solemos hacer cada vez que queremos quedar un poco bien con unos invitados. El punto final son unos entrantes curiosetes que además alimentan la vista y el estómago.

La única pega es que hay que lavar muy bien los champiñones. Los hongos y las setas arrastran mucha tierra y no suele gustar encontrarte en la comida un toque de tierra. En cuanto al acompañamiento… los champiñones pegan con muchas salsas, pero a la plancha y con su propia salsita os aseguramos que está fenomenal. Si queréis ponerle un acompañamiento podéis ver la receta de nuestro amigo Hurano.

Os animamos a que la hagáis y que luego nos lo contéis. También queríamos agradeceros a todos que la semana pasada haya sido la mejor en visitas con casi mil sólo durante esos 7 días, sois cracks!!