Archivo de la etiqueta: queso

El queso de Gruyère

gruyere-pan

Seguramente si mencionamos el queso de Gruyère o Gruyer, todos nos vamos a imaginar un queso lleno de agujeros, ¿verdad? Sin embargo esta asociación no es del todo correcta. Sí, vivimos engañados, pero en ElCocinillas os vamos a contar la verdadera historia.

El queso de gruyer es un queso suave, de origen suizo (de la región de Gruyère, de ahí el nombre) fabricado a base de leche de vaca y cuajo triturado. Durante muchos años se denominó como gruyer tanto al queso producido en Suiza como a cualquiera que se fabricaba en Francia. En esta última región es bien conocido el queso Emmental, el cual realmente dio origen a la expresión que normalmente utilizamos de “tiene más agujeros que un queso de gruyer”, cuando realmente nos estamos refiriendo al Emmental.

Se puede describir como un queso que se fabrica en forma de rueda y con corteza granulada y parduzca. Puede presentar agujeros de medio a 1cm, pero normalmente carece de éstos. A partir del momento en que el queso está listo para consumo, conserva sus propiedades durante un mes a una temperatura de 15ºC.

Hoy en día se habla de la familia de quesos de gruyère, pero ya sabéis que el verdadero no tiene agujeros, por lo que podremos comer más queso… En Emmental querido Watson, no sucede lo mismo…así que si volvéis a escuchar la expresión, podréis desmentirla o contar la historia que de tan antaño llevamos arrastrando y que da lugar a tal confusión.

Raquel Campaya

Entrantes para quedar bien 2

LLegan las fiestas y queremos daros alguna opción para presentar entrantes facilitos y sabrosos. Todos sabemos que en las super cenas de Navidad y nochevieja se comen más entrantes que otra cosa.

Por esta razón, las tres recetas que ofrecemos pueden dar ese plus de vistosidad en la mesa, que no todo en la vida van a ser los ibéricos.

Algo que se nos pasó deciros es que lo bueno es meter los “vol au vent” como 5 minutos en el horno a temperatura media-alta, quedarán mucho más jugosos.

Champiñones de jamón y queso

Esta semana hemos querido tirar por el mundo del hongo y hemos hecho unos champiñones rellenos de jamón serrano, ajo, perejil y con una cobertura de queso semicurado. Es una receta fácil, como todas las que enseñamos, que solemos hacer cada vez que queremos quedar un poco bien con unos invitados. El punto final son unos entrantes curiosetes que además alimentan la vista y el estómago.

La única pega es que hay que lavar muy bien los champiñones. Los hongos y las setas arrastran mucha tierra y no suele gustar encontrarte en la comida un toque de tierra. En cuanto al acompañamiento… los champiñones pegan con muchas salsas, pero a la plancha y con su propia salsita os aseguramos que está fenomenal. Si queréis ponerle un acompañamiento podéis ver la receta de nuestro amigo Hurano.

Os animamos a que la hagáis y que luego nos lo contéis. También queríamos agradeceros a todos que la semana pasada haya sido la mejor en visitas con casi mil sólo durante esos 7 días, sois cracks!!