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Tapas “refrescocerveciles”: Oreja de cerdo

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Como viene siendo tradición, no os voy a aconsejar algo que esté malo y la oreja no va a ser lo primero. Bien es cierto que esta tapa no es como la paella o las patatas fritas, que le gusta a todo el mundo, sino que la textura puede echar para atrás a algunas personas. Para mí es uno de esos manjares exquisitos que dejan las manos pegajosas, algo que suele ser sinónimo de estar rico.

La oreja de cerdo con tomate, con ajillo o picante son alimentos que, por lo menos en Madrid, son difíciles de encontrar si no pides una ración. Los bares más céntricos suelen ponerla a la segunda o tercera cerveza, pero casi todos los que la hacen bien aguantan hasta que la pides expresamente y te dejas los duros.

Es muy importante que si la hacéis en casa la hayáis comprado en un sitio de confianza. Me sé yo de uno que la vio en un supermercado, le entró tal subidón que no miró la fecha de caducidad del envasado y se comió medio plato rancio. No creo que deba dar más pistas sobre la identidad de la persona pero sólo os diré que aún no sé cómo no me puse a morir allí mismo.

Un día os haré la receta de la oreja a la cerveza… uufff, muy buena!

Luis Crespo

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Patatas Bravas

Esta semana os vamos a ofrecer el clásico de los bares con su mítica receta. Dicen que hay muchas formas, pero como quedan más perfectas las patatas es de esta. Si se realizan de la manera que os presentamos podréis comprobar como está completamente crujiente por fuera y sabrosamente hueca por dentro.

La salsa si que está más al libre alvedrío de la gente. Nosotros os hemos enseñado la mezcla final a la que llegamos después de muchos intentos, lo que vosotros tenéis que hacer es encontrar vuestro punto salsero y repetirlo hasta que halléis vuestra perfección.

Receta completa

P.D. Si os ha gustado la canción del vídeo os la podéis bajar pinchando aquí. El título es “SaReGaMa & Hamelin Bérengnier – Honky Fonky (2007)”